一大锅色泽金黄亮丽、铺满了龙虾、青口贝、鱿鱼与大虾的海鲜炖饭被抬上了桌。
米饭呈绝美的金黄色，每一粒Bomba米都膨胀得极其圆润饱满，表面裹着一层薄薄的橄榄油光泽，粒粒却又紧密相连。
晴薇拿起金属匙羹，特意从铁锅底部铲起了一块带有金黄焦香「Socarrat」的炖饭送入口中。
「咬——」
入口的瞬间，双重极致的口感在口中爆发！
顶层的Bomba米吸饱了藏红花的草本清香与龙虾高汤的鲜美，质地饱满Q弹，咀嚼时能在米芯内部感受到一股带有张力的微硬咬劲；而底部的Socarrat锅巴则酥脆无比，橄榄油高温炸烤带来的焦香与米淀粉的甘甜交织在一起，带来了一场令人惊叹的味觉飨宴！
「这……这米粒的吸水膨胀力太震撼了！」晴薇惊呼出声，职业本能让她迅速分析着，「它在吸饱了相当於自身重量三倍的高汤後，居然还能维持颗粒的完全与弹性！底部的Socarrat不是焦黑的糊味，而是米淀粉与油脂在高温下形成的薄脆焦壳Crust！这跟我们烘焙石板面包时，底皮在高温下爆裂出焦香的原理完全是一致的！」
「没错，」晨曦笑着为她剥好一只鲜甜的地中海大虾，「Bomba米直链淀粉含量高，且细胞壁结构极其特殊，所以只吸收水分而不释放过多黏性淀粉。地中海人用这颗米，完美连接了东方米饭的饱满与西方高温烘烤的结构张力。」
晴薇细细品味着，兴奋地在随身笔记本上记录下Bomba米的纵向膨胀系数与Socarrat的美拉德反应曲线。地中海温暖的阳光透过橘子树叶洒在桌上，将两人的身影映照得无比甜蜜。
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